三伏天，作为一年中气温最高、天气最热的时段，中医在饮食调养方面有着丰富的指导建议。以下是根据中医理论，针对三伏天饮食的几点指导：
饮食原则
1.清淡易消化：三伏天炎热，人体消化功能相对较弱，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，以免加重胃肠负担。
2.清热解暑：选择具有清热解暑功效的食物，有助于缓解高温带来的不适。
3.补充水分：由于出汗多，体内水分流失快，需及时补充水分，保持体内水平衡。
夏季高温出汗多，尤其是户外露天工作的人群，做好饮食调理非常必要。我们安徽省属于温带季风气候，夏季高温、潮湿，同时夏季物产丰富多样，结合了我们的气候特点、物产资源以及传统医学的智慧，旨在通过食疗来调养身体，预防夏季常见的中暑、湿热等问题。
食谱推荐
1. 绿豆汤
食材：绿豆、冰糖或白糖、清水
做法：
绿豆提前浸泡数小时，以便煮烂。
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖至绿豆开花。
根据个人口味加入适量的冰糖或白糖调味，待糖完全融化后即可饮用。
功效：绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，是夏季防暑降温的佳品。
2. 冬瓜老鸭汤
食材：冬瓜、老鸭、葱、姜、料酒、盐
做法：
老鸭宰杀干净后切块，焯水去血沫。
冬瓜去皮去瓤，洗净后切块。
将老鸭、冬瓜、葱、姜、料酒一起放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖至鸭肉熟烂。
加盐调味后即可食用。
功效：鸭肉性凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。冬瓜则能清热解暑、利尿消肿。两者结合，既能滋补身体，又能清热解暑。
3.丝瓜蛋汤
食材：丝瓜、鸡蛋、盐、味精（可选）、大葱（或葱花）、食用油、香油（可选）。
做法：鸡蛋打匀，煎成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。然后将鸡蛋饼盛出，改刀成小块备用。丝瓜洗净去皮，切成菱形块或滚刀块，炒锅再次放在火上，放入适量食用油烧热，放入葱末（或葱花）炸出香味，然后加入丝瓜块翻炒至发软。在炒锅中加入开水（或骨头汤等），水量根据个人喜好和需要调整。烧沸后约煮5分钟，使丝瓜充分煮熟。将煎好的鸡蛋块放入锅中，继续用旺火烧煮约3分钟。此时可见汤汁逐渐变白且浓郁。根据个人口味加入适量的盐和味精（或不放），搅拌均匀后即可出锅装入汤盆内。如果喜欢香油的味道，还可以在出锅前滴入几滴香油提香。
功效：清热解暑，健脾化痰，美容养颜。
4.苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜、鸡蛋、盐、油、蒜末
做法：
苦瓜洗净后去瓤切片，用盐腌制片刻后挤去多余水分。
鸡蛋打散备用。
锅中放油烧热，爆香蒜末后下入苦瓜片翻炒至断生。
倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
功效：苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、明目解毒的功效。与鸡蛋搭配炒制，既能增加营养，又能清热降火。
5. 西瓜皮粥
食材：西瓜皮、粳米、冰糖或白糖
做法：
西瓜皮洗净后削去外皮和内层红瓤，切成细丝。
粳米淘洗干净后与西瓜皮丝一起放入锅中，加入足够的清水煮粥。
粥熟后加入适量的冰糖或白糖调味即可食用。
功效：西瓜皮同样具有清热解暑的功效，与粳米搭配煮粥，既能补充体力，又能清热解暑。注意脾胃虚寒的人不适宜。
6. 荷叶粥
食材：荷叶、粳米、冰糖或白糖
做法：
荷叶洗净后撕成小块，放入锅中加清水煮沸后转小火煮10分钟，捞出荷叶留汁。
粳米淘洗干净后放入锅中，加入荷叶汁和适量的清水煮粥。
粥熟后加入适量的冰糖或白糖调味即可食用。注意脾胃虚寒的人不适宜。
功效：荷叶具有清热解暑、利湿升阳的功效。与粳米搭配煮粥，既能养胃生津，又能清热解暑。
7.麦麸粥或燕麦粥
食材：小麦粉，麦麸或小麦片或燕麦片
做法：
将小麦片或燕麦片放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。煮沸出锅，即可盛起食用。
功效：促进肠道蠕动，养心安神，清热解毒，益气养阴。
8.水面皮（水扯面）
食材：小麦粉，盐
做法：
①和面：将面粉和盐混合均匀后，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间（一般为30分钟至1小时），让面团更加柔软和有弹性。②分剂子：将醒发好的面团取出，揉成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。每个小剂子再揉成细长条，方便后续扯面。③浸泡：将揉好的细长条按扁后，放入冷水中浸泡一段时间（一般为30分钟左右）。这个过程可以让面团更加柔软，便于扯面时不易断裂。④扯面：将浸泡好的面团取出，两手轻轻向两边扯开，边扯边轻轻拍打面团以增加其延展性。扯面的过程中要注意力度均匀，避免面团扯破或厚薄不均。⑤煮面：将扯好的面条放入沸水中煮熟。煮面时可以用筷子轻轻搅拌以防面条粘连。待面条浮起且颜色变得透明时即可捞出过凉水备用。
功效：益气养阴，解暑生津。
以上食补方均结合了安徽夏季的气候特点和当地食材资源，旨在通过食疗来调养身体，预防中暑等夏季常见问题。在食用时可根据个人口味和实际情况进行调整。同时请注意保持饮食均衡和充足的水分摄入也是夏季健康的重要保障。
（供稿：生殖医学科 恒梦）